La mirabelle… ce tout petit fruit jaune, au couleur de fin d’été et qui annonce l’arrivée de l’automne! Une vraie boule d’or légèrement sucrée et tellement délicieuse 😋

La saison des mirabelles est assez courte, alors j’en profite au maximum pour la cuisiner… et aujourd’hui, je te propose un gâteau ultra moelleux aux mirabelles et amandes!

Une jolie gourmandise saine à dévorer à 16h avec un verre de lait ou un thé… je te laisse avec la recette, n’hésite pas à me partager ton avis et une photo 🍓

*** Ingrédients ***

– 3 cuillères à soupe d’huile de coco fondue – 4 œufs battus – 100gr de farine – 1 sachet de levure chimique – 30gr de poudre d’amandes – quelques amandes concassées – 20gr de sucre de coco – 1 pincée de sel – 1 verre de lait – 500gr de mirabelles

*** Préparation ***

Préchauffe le four à 180 degrés. Dénoyaute les mirabelles.

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amandes, les amandes concassées et la pincée de sel. Ajoute l’huile de coco fondue, le lait et les œufs.

Graisse un moule à gâteau avec un pinceau et de l’huile de coco. Verse la pâte. Ajoute les mirabelles. Au four pour 20mn environ.

À la sortie du four, badigeonne ton gâteau de sirop d’agave et parsemer d’amandes concassées. Régale toi avec un yaourt nature, ou un verre de lait, avec des framboises et des mirabelles fraîches…

Tu peux bien sûr refaire ce gâteau avec d’autres fruits (pommes, poires, raisins, prunes…) selon ton envie et la saison!

D’autres recettes…

👉 Banana bread aux framboises

👉 Clafoutis poire raisins