*** Ingrédients ***

Pour 2 personnes
– 1kg d’asperges (mixe blanches et vertes)
– 120gr de parmesan
– 20cl de crème liquide
– 2 jaunes d’œufs
– 50gr de beurre
– sel, poivre

*** Préparation ***

Nettoyer les asperges, couper les bases dures, peler les. Les ficeler en bottes, les cuire à l’eau bouillante salée 8mn pour les vertes et 15mn pour les blanches.

Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème, délayer avec 10cl de jus de cuisson, assaisonner d’un peu de sel et de poivre. Incorporer le comté.

Beurrer un plat à gratin, repartir les asperges, napper de sauce, parsemer du reste de beurre et de parmesan. Cuire 20mn au four à 220 degrés.

Mon petit plus: j’ai réalisé cette recette avec du parmesan, mais si vous souhaitez remplacer le par d’autres fromages. Gruyère ou comté râpé c’est tout aussi bon 🤗
Servez ce gratin avec un peu de salade
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