GÂTEAU DE CRÊPES AU CHOCOLAT

*** Ingrédients ***

— mousse au chocolat —
– 100gr de chocolat noir 70%
– 100gr de beurre
– 4 œufs
– 1 pincée de sel
— crêpes —
Recette pour une dizaines de crêpes
– 250gr de farine
– 1 cuillère à soupe de sucre roux
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 50cl de lait entier
– 3 œufs
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

*** Préparation ***

Commencez par la mousse au chocolat…
Cassez le chocolat en morceaux. Faites le fondre avec le beurre au bain marie. Laissez de côté tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez un à un les jaunes d’œufs dans le chocolat beurre. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Incorporez les en douceur au chocolat en soulevant la pâte de bas à haut à l’aide d’une cuillère en bois.
Mettez la mousse au frais pour minimum 6h voir même la veille.
Pour les crêpes…
Mélangez la farine, les sucres et la pincée de sel. Faites un puits au centre et incorporez la moitié du lait, les œufs battus et l’huile d’olive. Mélangez bien puis ajoutez le reste du lait. Mélangez à nouveau. Laissez reposer la pâte environ 1h au frigo.
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude. Pas besoin de matière grasse car il y en a déjà dans la pâte. Mais si vous préférez huiler un peu la poêle.

Verser une petite louche de pâte sur la poêle. Faites un mouvement de rotation pour bien repartir la pâte sur toute la surface. Posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, retournez la, pour une petite minute de cuisson. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Mettre de côté pour laisser refroidir les crêpes.
Dans un plat à service, déposer 1 crêpe, étalez un peu de mousse, reproduire cela avec une dizaine de crêpes. Finir par recouvrir la dernière crêpe avec le reste de mousse chocolat. Mettez le gâteau de crêpes 1h au frigo. Avant de servir parsemez de sucre glace ou de perles roses et de meringues, comme j’ai faites ici 👇

Bonne chandeleur à tous 😋
Mon petit plus: pour ma part, je n’ai misé aucun sucre ni dans la pâte à crêpes ni dans la mousse choco! Les meringues étant très sucrées parfumerons le tout!

Partagez vos avis et photos avec #mynafoodlyon 💋🍓



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👉 Pâte à tartiner choco coco noisettes
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5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Quelle bonne idée… une recette bien gourmande et originale !
    Sabine

    1. Merci beaucoup! Ravie que ça te plaise!
      Bon week-end 💋🍓

  2. C’est appétissant, je pense la tester.

    1. Merci beaucoup! Si tu testes! Hâte d’avoir ton avis 💋

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