Pour 4 personnes

*** Ingrédients ***

– 1 grosse patate douce
– 2 carottes
– 1 petit oignon
– 20cl de lait de coco
– 1 cube de bouillon aux légumes (une recette maison arrive)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– une pincée de piment d’espelette
– sel poivre (selon vos envies car le piment assaisonne et les cubes de bouillon sont déjà bien salé)

*** Préparation ***

Lavez, épluchez et coupez les légumes (patates douces, carottes). Mettez les dans une cocotte, recouvrir d’eau, ajoutez le cube de bouillon, le piment, sel, poivre, l’oignon.
Faites cuire le tout 30 à 35mn. Verser le lait de coco et mixer le velouté. Rectifier l’assaisonnement, selon votre goût.
Servir dans des bols, parsemez un peu de piment d’espelette, de cacahuète. Excellent pour un dîner en hiver.

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