CRÈME BRÛLÉE AU FOIE GRAS

*** Ingrédients ***

Pour 2 personnes
– 50gr de foie gras
– 1 jaune d’œuf
– 50gr de crème liquide
– 50ml de lait
– sel, poivre, cassonade

*** Préparation ***

Mixer le foie gras. Ajouter le jaune d’œuf et mixer. Incorporer la crème, le lait, le sel et le poivre et redonner un coup de mixeur pour obtenir un appareil bien lisse et homogène.
Verser la préparation dans des petits ramequins et cuire à 90/100 degrés pendant 40 mn. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 2h.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer sous le chalumeau (ou sous le grill) pour caraméliser. Saupoudrer d’une pointe de fleur de sel et servir accompagner de toasts.
Excellent pour une amuse bouche ou une entrée de fête.

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